青青草官网葱油拌面：油少更香
青青草官网这套葱油拌面，我反复做过十几次，结论有点反常识：香不靠多倒油，靠葱段脱水到位。油少15克，面反而不腻，酱香更贴面。家里一口小锅、十分钟就能做，关键是别把葱熬黑，也别让面条在锅里泡软。
常见问题
青青草官网葱油拌面用挂面能做吗？
能做，但口感差一档。挂面用120克就够，水开后煮到包装时间少30秒，捞出别冲水。挂面吸酱慢，拌好后静置40秒再吃，比马上吃更入味。
葱油拌面为什么发苦？
八成是葱绿熬黑了，或酱汁开大火煮久了。葱绿变深褐就关火，黑边葱段直接夹走。酱汁只用余温加热20秒，不要让它在锅里翻滚。
青青草官网这个做法适合减脂期吗？
适合想吃面但不想太油的人。一份面约180克鲜面、45克油，其中实际吃进去的油大概30克左右。想再轻一点，油减到35克，面量降到150克，葱量别减。
没有蚝油可以怎么替换？
用生抽增加到26克，白糖加到6克，再放1克鸡精。味道会少一点厚度，但不会失败。不要用豆瓣酱替，颜色重，葱香会被盖住。